Четверг , Август 22 2019
Главная / Рецепты / Первые блюда / Немецкий мясной суп айнтопф: лучше всего готовить после шашлыков

Немецкий мясной суп айнтопф: лучше всего готовить после шашлыков

Представьте: вы поехали с друзьями на дачу, нажарили на мангале много мяса, но не смогли всё съесть. Что делать с нетронутыми кусками шашлыков и стейков? Ведущий кулинарного шоу «Король гриля» на телеканале «Кухня ТВ» шеф-повар Григорий Мосин советует приготовить культовый немецкий мясной суп айнтопф.

Айнтопф — сытный мясной суп

У этого аппетитного супа крестьянское происхождение: он был придуман немецкими хозяйками, чтобы сытно накормить своих трудолюбивых мужей. «Eintopf» с немецкого переводится как «один горшок». В этом заключается главный принцип: запихнуть в один котёл все имеющееся в доме продукты, в нашем случае — остатки вчерашней барбекю-вечеринки. В результате одна тарелка такой наваристой похлёбки обеспечит суточную потребность в углеводах, белках и жирах.

Ингредиенты для супа готовы

Для приготовления понадобится:

  • стейк жареный говяжий вчерашний – 400 г;
  • томленая свинина – 300 г;
  • пастрами из говядины – 350 г;
  • копченые свиные ребра – 400 г;
  • колбаски – 250 г;
  • томаты – 3 шт.;
  • томатная паста – 7 г;
  • лук репчатый – 3 шт.;
  • маринованный лук – 100 г;
  • фасоль – 300 г;
  • зелень – по вкусу;
  • сахар – 1 ст. ложка.

Григорий Мосин отмечает обязательные ингредиенты для супа айнтопф.

Обязательные ингредиенты для айнтопф

  • Копченые ребра – чтобы придать блюду аромат копчения как в классическом гороховом супе.
  • Хорошо протомленное мясо, например, рваная свинина, которое легко разбирается на волокна – чтобы дать похлёбке мясной объем.
  • Нарезанный кубиками текстурный кусок мяса, например, недоеденный вчерашний стейк прожарки «medium».
  • Жаренные колбаски – как дань уважения немецким традициям.
  • Без овощей айнтопф готовить нельзя. В суп можно добавить добавить крупную белую и зеленую стручковую фасоль, вареный картофель, спаржу, много чеснока и зелени, а также использовать томатную пасту и горчицу, чтобы придать супу приятный насыщенный вкус. Обязательно добавьте крупно нарезанный лук.

    Рецепт приготовления:

    Все ингредиенты необходимо соединить в котле, залить водой на 4/5 объема, добавить соль, перец по вкусу и сахар, чтобы убить кислоту томатной пасты. Томить на медленном огне в течение 45 минут.

    Суп почти готов!

    Совет от шефа: Возьмите большую булку, сделайте углубление в центре, прожарьте ее под крышкой гриля или в духовке, чтобы хлеб лучше держал влагу, и налейте туда суп. Получится съедобная тарелка, а сама булка пропитается фантастическим мясным вкусом.

    У Григория Мосина нет секретов: смотрите, как готовит айнтопф король гриля!

    Приятного аппетита!

    Русская кухня тоже славится вкусными супами: кто откажется отведать горячей ароматной солянки? Вот несколько лучших рецептов ее приготовления:

    • Горячая солянка по-московски — обеденный хит ноября
    • Мясная солянка в съедобных тарелочках
    • Солянка мясная по-домашнему
    • Мясная солянка для Защитника Отечества

    Источник: 7dach.ru

    Смотрите также

    Мастер-классы: 5 рецептов зимних супов

    Те, кому довелось побывать в других странах, согласятся, что именно в России очень популярны супы. …

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

    три × один =