Среда , Октябрь 16 2019
Главная / Рецепты / Овощи / Острый таркинский перец с капустой: заготовка на зиму

Острый таркинский перец с капустой: заготовка на зиму

Хорошую хозяйку всегда отличали не только вкусные и полезные блюда на столе, но и полная кладовка разнообразных заготовок на зиму. С появлением Всемирной паутины стало гораздо проще делиться проверенными способами приготовления различных закруток. Известный на просторах Instagram фуд-блогер Мадина Магомедова на своей страничке (@zakrutki_s_madinoi) делится рецептами невероятно аппетитных блюд кавказской кухни. Часто подписчики в комментариях просят автора более подробно описывать процесс приготовления. Так родилась книга «Закрутки с Мадиной», где она собрала самые лучшие рецепты.

Таркинский перец с капустой. Фото из книги «Закрутки с Мадиной»

Одна из бесподобных острых закусок — таркинский перец с капустой. В Дагестане, если не поставить на зиму 2-3 банки такой заготовки, запасы будут считаться неполными. Такую закуску к праздничному столу необходимо иметь каждой хозяйке. 

Ингредиенты:

  • 4 кг таркинского перца,
  • 2,6 кг белокочанной капусты,
  • 200 г моркови,
  • 15 зубчиков чеснока,
  • укроп (по вкусу),
  • 15 шт. черного перца горошком,
  • 5 л воды,
  • 400 г соли,
  • 400 г столового 9%-го уксуса.

В нашем маркете, объединяющем крупные интернет-магазины, вы можете выбрать все необходимое для консервирования. Загляните в подборку товаров Для заготовок — и вы найдете разнообразные крышки, устройства для стерилизации, мерную посуду и т.д.

Сито отцеживающее 50 мм PRESTO, 2 шт

369 руб

seedspost.ru

Крышки винтовые (Твист-офф) Народные Гуляния III-82 (сувенирная коробочка), 10 шт.

125 руб

seedspost.ru


Приготовление

  • Перчики сверху надрезать и проверить на червивость, вымыть.
  • Бланшировать, сложить плашмя в широкий дуршлаг и оставить под прессом.
  • На дно банок положить несколько зубчиков чеснока, сушеные соцветия укропа, перец горошком.
  • Когда перцы остынут и вода стечет, уложить их в банки слоями вперемешку с капустными листьями, кое-где по краю банки морковку кольцами ― для красоты.
  • Для рассола смешать с холодной водой соль и уксус до полного растворения соли и залить им банки с перцем.
  • Оставить в темном месте для брожения на 10 дней. По необходимости доливать рассол.
  • Закатать или закрыть капроновой крышкой. 
  • Пора заготовок

    В книге «Закрутки с Мадиной», которую вы можете приобрести в официальном интернет-магазине издательства, нет случайных рецептов: все они отлично продуманы, сбалансированы и неоднократно испытаны, многие пока еще не попали в блог. Прочитав книгу, вы узнаете, как приготовить:

    • 8 видов аджики, соусы ткемали и сацебели,
    • невероятно вкусные домашние сыр и колбасу,
    • закуски из баклажанов, свекольную икру и лечо,
    • чурчхелу, варенье из апельсиновых корок и других продуктов. 

    Эта книга станет незаменимым помощником опытным хозяйкам и надежным путеводителем по миру заготовок для начинающих. Откройте свой дом кавказской кухне, и ваши семейные трапезы станут намного ярче и разнообразнее.

    Источник: 7dach.ru

    Смотрите также

    Салат «Подарки осени» с дайконом

    Приготовление этого витаминного салата не займёт очень много времени, а разнообразие красок и палитра вкусов …

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

    десять + семь =